这款带有香槟奶油糖霜的裸蛋糕是令人印象深刻的完美蛋糕!它由三层黑巧克力蛋糕组成,中间夹着超甜的香槟奶油(还带有一丝玫瑰味!)。蛋糕上还有一层非常非常黑的巧克力滴状釉,顶部还有一束鲜花装饰!这是最漂亮、最美味、最丰富的蛋糕,制作起来也非常简单!
你需要的东西
11.8 盎司(335 克)通用面粉
3.5 盎司(100 克)荷兰加工可可粉
(资料图片仅供参考)
2茶匙泡打粉
1茶匙小苏打
1/2茶匙盐
15.8 盎司(450 克)砂糖
7.7 液体盎司(230 毫升)全脂牛奶
3个大鸡蛋
2茶匙香草豆提取物
6.3 盎司(180 克)无盐黄油,融化
6.6 液体盎司(195 毫升)沸水
7 盎司(200 克)无盐黄油,室温
15.8 盎司(450 克)糖粉,过筛
1茶匙香草豆提取物
1/4 茶匙玫瑰水,可选择的
4汤匙香槟
3.5 盎司(100 克)黑巧克力,切碎
1.8 盎司(50 克)无盐黄油,室温下
无农药花(可选)
第一步:预热和准备
将烤箱预热至 350 华氏度(180 摄氏度)。用羊皮纸给三个 6 英寸(15 厘米)的蛋糕罐涂上油脂并排成一行。搁置。
第 2 步:混合干成分
将面粉、可可粉、发酵粉、小苏打和盐搅拌在一起。拌入砂糖。
第三步:加入牛奶和鸡蛋
加入牛奶、鸡蛋和香草豆提取物,搅拌均匀。面糊应该很厚。
第四步:加入融化的黄油和水
倒入融化的黄油并搅拌至完全混合,然后倒入沸水并搅拌至光滑。面糊会相当流动和流淌。
第五步:烘烤。
在准备好的蛋糕罐之间分配蛋糕面糊。
烘烤 30 到 35 分钟,或者直到顶部在轻压时弹回。插入蛋糕中间的蛋糕串或牙签也应该干净。从烤箱中取出。
第六步:把蛋糕弄平
让蛋糕在罐子里冷却 15 分钟,然后放到金属架上完全冷却。蛋糕冷却后,用锯齿刀或蛋糕整平器弄平任何圆顶,然后放在一边完全冷却后再组装。
第7步:制作香槟奶油
在装有搅拌器附件(或使用手持式搅拌器)的立式搅拌机的碗中,以中速搅拌 7 盎司(200 克)剩余黄油,直至光滑且具有延展性,2 分钟。加入糖粉,打至光滑蓬松,4 分钟。加入玫瑰水(如果使用)和香草豆提取物。击败直到合并。加入浓奶油,将速度提高到中高。打至非常苍白蓬松,再打 3 分钟。然后,加入香槟,一次加入一汤匙,直至混合。预留组装。
第8步:制作巧克力釉
将黑巧克力和剩余的 1.7 盎司(50 克)黄油放入一个小平底锅中,中低火加热。加热,经常搅拌,直到融化且光滑。从火上移开,将巧克力釉倒入一个小碗中。在蛋糕上使用前先冷却至室温。
第9步:给蛋糕上霜
要给蛋糕上霜,请将第一个平整的蛋糕层放在蛋糕架或盘子上,切面朝上。然后,使用偏置抹刀在蛋糕顶部涂抹约 3-4 汤匙香槟奶油。轻轻按压下一个蛋糕层,然后在第二个蛋糕层上涂抹 3-4 汤匙香槟奶油,重复上述步骤。最后一层蛋糕放在上面,切面朝下。最后,在整个蛋糕上涂上一层薄薄的香槟奶油,营造出“裸”的效果。将蛋糕放入冰箱冷藏 30 至 40 分钟,直至奶油变硬。
第 10 步:装饰
从冰箱中取出蛋糕。将巧克力釉倒在蛋糕的整个顶部,然后使用干净的胶版抹刀将其涂抹在边缘,使其形成“滴状”釉。你现在可以随心所欲地装饰蛋糕了!在这里,我们使用新鲜、无农药的鲜花来装饰蛋糕的顶部。把蛋糕放在冰箱里,在上菜前凝固滴落的釉料,再等15分钟。
第 11 步:切片和服务
切片并端上蛋糕!最好在制作当天食用,但您可以将其放入密封容器中并在冰箱中存放最多三天。或者,在冰箱中存放长达 1 个月。食用前恢复至室温。